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| Foto: Helga König |
Die Metzgerei Reichenbach bietet seit mehr als 50 Jahren allerbeste Qualität an. "Alles aus einer Hand" bedeutet, dass es eine eigene Rinder- und Schweinaufzucht gibt, des Weiteren auch eine hauseigene Schlachtung und zu guter Letzt, dass die Wurst- Fleischwaren aus eigener Herstellung sind.
Das transparente Konzept der Firma Reichenbach ist in dieser Größe bundesweit einzigartig. Dieses Konzept ist nachhaltig und ein echter Verbraucherschutz. Durch die umweltschonende Weiterverarbeitung u.a. mit einer der energieeffizientesten Kälteanlagen Deutschlands, den extrem kurzen Wegen und dem Verzicht auf unnötige Verpackungen weisen die Produkte eine hervorragende Ökobilanz auf.
Die hofeigenen Futtermittel sind nicht genverändert. Es werden auch keine Wachstumsförderer verwendet. Die Hausmacher Schwarz-, Leber- und Bratwürste aber auch der Schwarzwälder Speck und Schinken werden schlachtfrisch und mit Naturgewürzen hergestellt. Dabei wird der Schwarzwälder Speck und Schinken traditionell in Steinsalz eingelegt und mit Gewürzen sowie Wacholder verfeinert.
In unserer verkosteten Genießerkiste war enthalten:
2 Dosen grobe Bauernwurst jeweils 300 Gramm
Schwarzwälder Schinken 275 Gramm geschnitten
Rohesser aus dem Bauernrauch – 10 Stück
2 Stück Wildcabanossi, jeweils 318 Gramm
Landjäger- 8 Stück
Kandelschinken luftgetrocknet, 1kg
Bauernsalami am Ring
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| Grobe Bauernwurst, Schwarzwälder Schinken geschnitten |
1. Verkostungstag
Grobe Bauernwurst aus der Dose und Schwarzwälder Schinken, geschnitten
Grobe Bauernwurst aus der Dose und Schwarzwälder Schinken, geschnitten
Die grobe Bauernwurst ist eine Brühwurst aus schlachtfrischem Schweinefleisch, deftig gewürzt mit leichter Knoblauchnote und gilt nicht nur im Glottertal als "Vesper-Schmaus".
Die Dosenwurst von Reichenbach wird ausschließlich aus frischen Zutaten und Fleisch aus eigener Schlachtung nach alten Hausrezepten hergestellt. Dabei verleiht das Kochen in der Dose diesen Produkten eine eigene, unverwechselbare Geschmacksnote und macht sie lange haltbar.
Die Dosenwurst von Reichenbach wird ausschließlich aus frischen Zutaten und Fleisch aus eigener Schlachtung nach alten Hausrezepten hergestellt. Dabei verleiht das Kochen in der Dose diesen Produkten eine eigene, unverwechselbare Geschmacksnote und macht sie lange haltbar.
Wir haben die 1. Dose grobe Bauernwurst zu dunklem Körnerbrot ausprobiert und waren vom Geschmackserlebnis begeistert. Den Inhalt der 2.Dose (ohne Bild) haben wir in Scheiben geschnitten und dazu sehr dünn geschnittene, rohgeröstete Bratkartoffeln gereicht.
Schwarzwälder Schinken, hauchdünn geschnitten
Ausgesuchte Schweinekeulen, ausschließlich aus eigener Schlachtung, gepökelt in einer alten Hausmischung aus Steinsalz, Wachholder, Knoblauch und verschiedenen Kräutern im Bauernrauch geräuchert und mindestens drei Monate gereift.
Dieser Schwarzwälder Schinken ist von hervorragender Qualität und sehr delikatem Aroma. Er schmeckt vortrefflich auf gebuttertem, dunklem Körnerbrot. Dazu passen geschnittene Tomaten oder kleine saure Gurken.
2. Verkostungstag:
Rohesser aus dem Bauernrauch |
| Rohesser aus dem Bauernrauch |
Dies ist eine kräftige Vesperwurst aus Schweinefleisch und Schweinebauch mit einer abgerundeten Würzung über Tannenreisig geräuchert.
Wir haben diese Rohesser geschnitten in eine kalte Tomatensugo mit Basilikum untergehoben und so eine sommerliche Pasta kreiert, die an heißen Tagen optimal mundet. Natürlich schmecken die Rohesser auch sehr gut - einfach so- für den kleinen Hunger zwischendurch.
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| Landjäger, Wildcabanossi Schwarzwälder Schinken |
Wildcabanossi, Landjäger, Schwarzwälder Schinken
Die Wildcabanossi ist eine würzige Kochsalami aus magerem Hirsch- und Wildschwein, aus heimischer Jagd. Sie ist deftig gewürzt und mit einem Hauch Knoblauch über Tannenreisig geräuchert.
Dünn geschnitten, schmeckt sie am besten als Imbiss ohne Brot zu einem Glas trockenen Rotwein.
Landjäger
Die rustikale Vesperwurst mit einer Pfeffer-Knoblauch betonten Würzung ist über Tannenreisig leicht geräuchert. Man kann die Landjäger auch in kleine Ringe schneiden und in einer Linsensuppe kurz mitköcheln. So schmecken sie besonders delikat.
Schwarzwälder Schinken
Ausgesuchte Schweinekeulen, ausschließlich aus eigener Schlachtung, gepökelt in einer alten Hausmischung aus Steinsalz, Wachholder, Knoblauch und verschiedenen Kräutern im Bauernrauch geräuchert und mindestens drei Monate gereift.
Dieser Schwarzwälder Schinken ist von hervorragender Qualität und sehr delikatem Aroma. Er schmeckt vortrefflich auf gebuttertem, dunklem Körnerbrot. Dazu passen geschnittene Tomaten oder kleine saure Gurken.
4. Verkostungstag
Kandelschinken luftgetrocknet, Wildcabanossi |
| Kandelschinken luftgetrocknet, Wildcabanossi |
Der Kandelschinken luftgetrocknet wird aus ausgesuchten Schweinekeulen hergestellt und fein gewürzt. Dünn geschnitten schmeckt er bestens zu gebuttertem dunklem Brot oder zu knupsrigen Bio-Brötchen.
Beschreibung der Wildcabanossi siehe oben.
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| Bauernsalami |
Bauernsalami im Ring, 276 Gramm
Die Bauernsalami ist eine kräftige Vespersalami aus Rindfleisch und Schweinebauch mit einer abgerundeten Würzung über Tannenreisig geräuchert.
Wir haben die Salami in dünne Scheiben geschnitten und mit gehobeltem Parmesan bestreut sowie mit Oliven umkränzt. Sehr delikat.
Fazit: Alle Produkte, die wir verkostet haben, waren von ausgesuchter Qualität und überzeugten durch ihre feinen Aromen.
Maximal empfehlenswert.
Helga und Peter J. König
Fotos: Helga König
https://www.metzgerei-reichenbach.de/
