Dieses Blog durchsuchen

Landmetzgerei Schiessl /Murachtal, "Weißwurstpaket“ und "Probier Packerl" https://www.landmetzger-schiessl.de/schmankerl-geschenkpakete/

 Foto: Helga König
Die Landmetzgerei Schiessl im Murachtal ist ein kleiner Familienbetrieb, der höchsten Wert auf Qualität und Frische legt.

Es handelt sich bei dem Betrieb um eine Manufaktur, die schon seit 1975 Ihre Produkte auf dem Postweg an ihre Kunden in ganz Deutschland und mittlerweile sogar weltweit verschickt.

Dabei ist die Schlemmermetzgerei  überregional bekannt für geschmackvolle Wurst, frisches Fleisch aus artgerechter Haltung, eine schnelle gut gekühlte Lieferung und einem hilfsbereiten sowie unbürokratischem Kundenservice.

Die Lieferung von Wurst und Fleisch wird auf Wunsch in einer stabilen Styroporbox mit speziellen Kühlakkus durchgeführt. Dadurch ist eine sichere, frische und gut gekühlte Lieferung gewährleistet. Innerhalb Deutschlands garantiert das Unternehmen eine frische Lieferung der Waren bei Nutzung des gekühlten Versands.

Die Landmetzgerei Schiessl verschickt ihre Spezialitäten überwiegend per DHL und DPD. Im Ausland mit DHL und UPS. Zudem wird Expresslieferung per DHL und UPS angeboten.

Um einen Eindruck von dem Können dieser Manufaktur zu erhalten, haben wir das "Weißwurstpaket“ und das "Probier Packerl" verkostet.

 Foto: Helga König
Weißwurstpaket: 
5 Paar Weißwürste + 1 Glas Händlmaier's Süßer Hausmachersenf

Die kesselfrischen Weißwürste sind eine typisch bayerische Spezialität, sehr mild gewürzt und nur mit Kochsalz gesalzen. Die Würste sind mit Petersilie verfeinert und nicht vergleichbar mit dem, was in hiesigen Supermärkten angeboten wird. Es sind absolute kulinarische Highlights.

Im Paket beigefügt ist ein Glas Händelmaier´s Senf. Dieser süße Hausmachersenf wurde erstmals im Jahre 1914 von Johanna Händelmaier zubereitet. Nach dem alten überlieferten Rezept wird er Senf noch immer hergestellt. 

Wir haben dazu frische, noch warme Bio-Brezeln gegessen und ein Glas trockenen Weißwein genossen, wissend, dass man in Bayern wohl eher Weißbier dazu reicht. Die milden Weißwürste passen allerdings vortrefflich zu trockenem Weißwein, was Weingenießer erfreuen wird. Wir sind noch immer vom Geschmackerlebnis begeistert und freuen und auf die nächste Weißwurst-Sitzung. Gottlob gibt es noch eine 2. Packung davon im Kühlschrank.

 Foto: Helga König
Probier Packerl, 2,5 kg

Inhalt:
-Nussschinken,
-Räucherbauch,
-Wacholderschinken,
-Bauernschwarzwurst,
-Rohpolnische,
-Hausmacher Leberwurst,
-Bayrischer Leberkäse
-Weißwürste
-Bauernseufzer
-Gewürzbauch

Zuallererst haben wir den Bayrischen Leberkäse, ausprobiert. Er gilt in Bayern als die Brotzeitwurst  an sich. Dieser Leberkäse wird  bei Schiessl in Formen gefüllt und im Ofen gebacken.

Wir haben ihn in Alufolie im Herd heiß werden lassen. Dazu gab es ein sahniges Schnittlauchkartoffelpüree und Bio-Sauerkraut. In dieses Sauerkraut haben wir kleine Stücke vom  hellgeräucherten Räucherbauch untergehoben und kurz mitköcheln lassen.

Ein tolles Geschmackserlebnis.

Nun zu allen anderen Köstlichkeiten, die wir beim Sonntagsbrunch zu dunklem Bio-Brot  und einer Kanne Tee ausprobiert haben .

 Foto: Helga König
Bauernseufzer: Der herzhafte Geschmack dieser Bauernseufzer entsteht durch eine auf original Thüringer Majoran basierenden Würzmischung.  Hergestellt werden die Würste mit den bemerkenswerten Namen aus ausgesuchtem Schweinebauch und einem mageren Grundbrät, vermengt wird dies in Schweinedärme gefüllt. Schmeckt köstlich.

Rohpolnische:  Hierbei handelt es sich um einen herzhaften Leckerbissen, den man kalt genießen kann. Mundet bestens zu dunklem Kümmelbrot.

Hausmacher Leberwurst, grob: Die Leberwurst wird nach traditioneller  Handwerkskunst hergestellt. Sie wird zubereitet aus vorgesalzenem, frischen Schweinebauch und einer feinen Leberwurstmasse. Schmeckt auch auf Brötchen gut und kann von kleinen  Gewürzgurken begleitet werden.

Schwarzwürstl:  Hierbei handelt es sich um eines der ältesten Familienrezepte.  Auffallend ist die  geschmackvolle Würzung und  der köstliche Geschmack.

Weißwürste, 2 Stück  - Diese beiden Würste haben wir beim Weißwurst-Abend der ersten Sitzung bereits  mit viel Genuss gegessen.


 Foto: Helga König
Gewürzbauch:  Dieser Gewürzbauch  hat einen vollen, deftigen Geschmack. Er wurde zunächst gepökelt und mit erlesenen Gewürzen eingerieben. Danach wurde er im  Heißluftgrill  gegart. Schmeckt bestens zu dunklem Brot.

Nussschinken: Dies ist eine besonders magere, zarte Schinkendelikatesse.  Sein volles Aroma  erhält er dadurch, dass  die handverlesenen und zugeschnittenen Schweinenüsse mit einer traditionellen Salz-Gewürzmischung trocken eingesalzen werden.

Wacholderschinken: Dieser vorzüglich mundende Wacholderschinken wird nach alter Tradition hergestellt.  Die Basis für  den deftigen Schinken bilden dicke Schulterstücke mit einer kräftigen Wachholderwürzung.

Alle kulinarischen Produkte der Landmetzgerei Schiessl, die wir ausprobiert haben, um sie auf "Buch,  Kultur und Lifestyle" vorzustellen, übertrafen unsere Erwartungen.  

Das Preis- Leistungs-Verhältnis ist  mehr als nur lobenswert.

Weißwurstpaket:  €  9.39                                         Probier Packerl:  € 29.80

Sehr  empfehlenswert.

Helga und Peter J. König

Anbei der Link zur Homepage der Landmetzgerei Schiessl. Dort kann  man alle Produkte  und vieles mehr bestellen: https://www.landmetzger-schiessl.de/schmankerl-geschenkpakete/

Nordhessenpaket, Feinkost Fleischerei Rohde, Kassel. http://www.feinkost-rohde.de/cat/index/sCategory/35

 Foto: Helga König
Die Wurstmanufaktur Rohde in Kassel wurde 1976 von Dieter Rohde und seiner Frau gegründet. Die Tiere, die für die Manufakturprodukte  genutzt werden, wurden ohne Gentechnik gefüttert und gleich nach der Schlachtung warm verarbeitet. Dabei wandern Fleisch und Speck der geschlachteten Schweine in Rekordzeit in die Därme. Dies ist besonders wichtig, weil das Bindevermögen des Fleisches in den ersten Stunden nach der Schlachtung am größten ist und den Geschmack am meisten beeinflusst. Auch wertvolle Fleischteile kommen in die Wurst. Diese wird mit nur wenig Salz gewürzt. Das Salz stammt aus Europas einziger noch existierender Pfannensaline in Göttingen. Salpeter, der die rote Farbe entstehen lässt, wird während der Reifung restlos abgebaut. 

Dieter Rohde verzichtet vollständig auf Fertiggewürzmischungen und kultiviert stattdessen die Würzung mit frisch vermahlenen Gewürzen nach eigener Rezeptur. 

Die Manufaktur verwendet keine Starterkulturen, keine Zuckermischungen, keine Geschmacksverstärker oder Antioxidantien. Nach dem Füllen reift die Wurst ausgiebig durch Lufttrocknung und verliert über 50% ihres Gewichtes. 

 Foto: Helga König
Im sehr ansprechend verpackten, neugierig machenden "Nordhessenpaket" ist enthalten: 

1 Schauenburger Apfelschaumwein brut 
1 Original Kasseler Ahle Worscht "Die Kleine Stracke" 
1 Original Kasseler Ahle Worscht "Die Runde" 
1 Glas Kasseler Leberwurst 
1 Kasseler Schinkenspeck 
1 Becher Griebenschmalz 
1 Pfaffenberger Rohmilchkäse 
1 BIOLAND-Edelkastanienhonig 
1 Rohdens-Fruchtaufstrich 

 Foto: Helga König
Die Original Kasseler Ahle Worscht "Die Kleine Stracke", 300 gr.  hängt ca. 3 Monate in der Wurstkammer und nimmt dort die charakteristische Edelschimmelauflage an. 

Original Kasseler Ahle Worscht "Die Runde", 300 gr.  ist die dünnste Ahle Worscht und reift ca. 6 Wochen. 

Die Kasseler Ahle Worscht der Manufaktur Rohde ist mit einer Plombe des Fördervereins Nordhessische Ahle Wurst versehen. Diese Plombe ist die höchste Auszeichnung, die sie in Fachkreisen erhalten kann. 

Die Kasseler Ahle Worscht ist mürbe im Biss. Das ist ein typisches Merkmal der traditionellen Herstellung und verfügt über einen feinen, klaren Schweinefleischgeschmack. Hier entfalten sich die Gewürze mit Pfeffer als Kopfnote. Im Gegensatz zu Salami ist Säure nicht bemerkbar. Am unregelmäßigen Schnittbild erkennt man die Warmverarbeitung 

Kasseler Schinkenspeck, 432 gr 

Dieser Schinkenspeck ist ausschließlich mit Meersalz konserviert. Eine solche Salzung dauert weitaus länger als die Konservierung mit Nitritpökelsalz. Ein Schinkenspeck mit Nitritpökelsalz kann in 14 Tagen schon fertig sein. Im Verfahren, das die Manufaktur Rohde anwendet, dauert die Reifung 7 Monate. Der Schinkenspeck wurde in Buchenrauch geräuchert. 

 Foto: Helga König
Kassler Leberwurst, 180 gr im Glas 

Die Kassler Leberwurst wird sofort nach dem Schlachten hergestellt. Sie verfügt über einen intensiven Schweine- und Lebergeschmack, der sich mit den frisch vermahlenen Gewürzen verbunden hat. Bei den Gewürzen handelt es sich u.a. um Majoran (Kopfnote), weißem Pfeffer, Piment, Muskat, Ingwer, Nelken und rote Zwiebel. Das Kau- und Geschmackserlebnis wird durch grob gewolftes Schweinefleisch abgerundet. Die Wurst ist mit Luisenhaller Salz gewürzt. 

Griebenschmalz, 250 gr. 

Für dieses Griebenschmalz werden Schweineflomen und Rückenspeck langsam ausgebraten. Neben dem Schmalz bleiben die Grieben zurück. Zur Verfeinerung kommen Äpfel, Zwiebeln und Salinensalz hinzu. Das Schmalz schmeckt übrigens bestens auf dunklem Brot zu einem einfachen, trockenen Riesling.

Pfaffenberger Kuhmilchkäse, 388 gr. 

Dieser Käse stammt aus dem Kirchhof Oberquellenbach, der Demeter angeschlossen ist. Der Hartkäse hat mind. 45% Fett i. Tr. und ist 12 Monate gereift. Als Zutaten werden genannt: Kuhmilch (98%), Salz (2%), thermophile Kultur, Natur-Lab (0,03%) Es handelt sich um einen Rohmilchkäse nach Art der Bergkäse. Er schmeckt würzig aromatisch mit leichten Fruchtnoten. 2007 mit dem Publikumspreis ausgezeichnet.

Der Pfaffenberger Kuhmilchkäse harmoniert bestens zu Baguette und dem im "Nordhessenpaket ebenfalls enthaltenen Schauenburger Apfelschaumwein brut.

 Foto: Helga König
Selbstgemachter Fruchtaufstrich, Erdbeer, 180 gr.

Dieser Fruchtaufstrich erinnert an Fruchtaufstriche, wie die Großmutter sie mit Gartenerdbeeren zubereitet hat. Er hat  also  einen intensiven Fruchtgeschmack und ist leicht gemust.  Der Fruchtaufstrich eignet sich sehr gut auf  frischen  Milchbrötchen oder zu Croissants. 

BIOLAND-Edelkastanienhonig, 500 gr


Der Honig stammt aus der Wanderimkerei Meisterhonig in Witzenhausen.  Christine und Ivan Curic  betreuen ihre Bienen nach strengen Biolandrichtlinien. Dabei sind frisches Wachs, achtsamer Umgang mit den Bienen und eine schonende Ernte die Basis für diesen köstlich schmeckenden Edelkastanienhonig.

 Foto: Helga König
Schauenburger Apfelschaumwein brut, 0,75 l Flasche

Dieser Apfelschaumwein  ist  von Joachim Döhne  aus Schauenburg  nach dem Champagner-Verfahren hergestellt.  Er hat feine Apfelfruchtnoten, eine angenehme Perlage und  ist trocken ausgebaut.  Dass  er  zum 5.  Mal in Folge den Publikumspreis gewonnen, wundert nicht.

Alle Produkte aus diesem Paket sind kulinarische und dabei erfreulich aromenreiche  Highlights, die wir  sehr gerne  weiterempfehlen.

Preis: € 58.--

Helga und Peter J. König 

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie auf die Homepage der Feinkostfleischerei Rohde und können dort das "Nordhessenpaket" bestellen. http://www.feinkost-rohde.de/cat/index/sCategory/35

Schönegger Käse-Alm- Allgäuer Spezialitätenkorb . http://www.feinkost-rohde.de/cat/index/sCategory/35

 Foto: Helga König
Das Unternehmen "Schönegger Käse-Alm" hat sich auf die Verarbeitung von ausschließlich tagesfrischer Heumilch spezialisiert. Mehr als 500 Milchlieferanten aus dem Allgäu, Oberbayern, Bregenzer Wald, Großes Walsertal und aus Tirol liefern täglich die Heumilch für die Sennereien des Unternehmens. Dort werden die besonderen Käseschmankerln und leckeren Heumilchspezialitäten hergestellt.

Gründer der Schönegger Käse-Alm ist der Käsemeister Sepp Krönauer. Er rief sein Unternehmen am 8. Mai 1988 in Rottenbuch-Schönegg, mitten im oberbayerischen Pfaffenwinkel ins Leben. Weil die Nachfrage nach Heumilchkäse von Sepp Krönauer so groß war,  hat er ein Jahr später schon mit dem Versand von Käsepaketen per Post begonnen.

Liest man die Erfolgsgeschichte des Unternehmens auf deren Homepage, weiß man, dass heute mehr als 120 Mitarbeiter dafür sorgen, dass die ursprüngliche, kontrolliert gentechnikfreie Wirtschaftsweise der dortigen Heumilchbauern erhalten bleibt und natürliche, innovative Premium-Käsespezialitäten ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe dem Verbraucher angeboten werden können.

Die Heumilchbauern sind von dem besonderen Konzept des Unternehmens überzeugt, weil sie empfinden, dass ihre wertvolle Heumilch als zentraler Bestandteil für die Schönegger Käsespezialitäten wahrgenommen wird. Deshalb auch ist in den vergangenen Jahren die Anzahl der Milchlieferanten stetig angestiegen, sodass mittlerweile über 280 Heumilchbauern tagtäglich ihre Heumilch zur Schönegger Käse-Alm liefern.

Darüberhinaus wird durch ausgewählte Zulieferbetriebe das Gesamtsortiment der Schönegger Käse-Alm optimal abgerundet.

Vorstellen möchten wir an dieser Stelle den Allgäuer Spezialitätenkorb.

In einem geschmackvoll geflochtenen, dazu noch liebevoll verpackten Korb sind nachstehende Köstlichkeiten aus handwerklicher Herstellung verborgen:

250 g Allgäuzeller,
250 g Almblütenkäse
250 g Alprahmkäse
250 g Heumilch Camembert,
200 g Glas Zwiebelleberwurst
500 g bereits in dünne Scheiben geschnittener Bauernschinken

Alle Produkte, bis auf den Heumilchcamembert,  sind luftdicht verpackt und werden durch Eiswürfel während des Versands kühl gehalten.

  Foto: Helga König
Wir haben zur ersten Verkostung der hocharomatischen Produkte ein Bio-Kümmelbrot, Cocktailtomaten, Gewürzgurken und Kräuterbutter als Beilagen hinzugefügt und einen  2015er Spitzen-Lemberger "Triebwerk", trocken, der Genossenschaftskellerei  Heilbronn dazu getrunken.

Der Heumilchcamembert (250g) ist in einer Holzschachtel verborgen und hier in eine typische Camembert- Verpackung eingehüllt. Das Haltbarkeitsdatum wird auf der Rückseite der Schachtel genannt. Das Produkt ist handgekäst und aus tagesfrischer Heumilch ohne Gentechnik hergestellt. Es ist ein Weichkäse der Rahmstufe. 

Das feine, milde Aroma macht diesen Heumilchcamembert zu einem  Gaumenkitzler, der auch gut zu frischem Baguette passt und seinen Geschwistern in der Normandie in nichts nachsteht. 

Doch nun zu den Schnittkäsen: 

Allgäuzeller, naturgereift, 50% i. Tr. 

Dieser Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch ist ein Hartkäse mit einer kirschkerngroßen Lochung. Seine Reifezeit beträgt ca. 5 Monaten und sein Geschmack ist kräftig-würzig. 

Er passt sehr gut zu einem dunklen Bio-Brot, auch ein Nussbrot oder ein Sylterbrot harmonieren bestens dazu. 

  Foto: Helga König
Almblütenkäse, naturgereift, Rahmstufe 

Dieser Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch ist ca. 4 Monate gereift, mit einer kostbaren, blumig-duftenden Almblütenmischung umhüllt und veredelt. Der Almblütenkäse passt  besonders gut,  wenn er von einem Glas Weißwein und Baguette begleitet wird, schmeckt aber auch zu Rotwein köstlich.

Alprahmkäse, naturgereift, Rahmstufe 

Bei dem Alprahmkäse handelt es sich um eine sahnig-milde Schnittkäsespezialität in Rahmstufenqualität aus tagesfrischer Heumilch. Er mundet hervorragend zu Weiß- oder Rotwein, aber auch als kleine Zwischenmahlzeit mit einer Tasse Darjeeling. 

Sein zart-weicher, rahmiger Geschmack soll ihn auch bei Kindern sehr beliebt machen. 

Er passt zu knusprigem Baguette ebenso wie zu einem dunklen Bio-Kümmelbrot oder einem selbstgebackenen Haselnussbrot. 

  Foto: Helga König
Zwiebelleberwurst, 200 g 

Diese traditionell hergestellte Leberwurst nach Hausmacher Art, die mit einem sanften Hauch nach frischen Zwiebeln mundet,  ist überirdisch gut, dank der fein abgestimmten Gewürze. 

Sie wird im 200 g-Glas geliefert und passt geradezu ideal zu einem dunklen Bio-Kümmelbrot .

Bauernschinken, 500 g, hauchdünn geschnitten.

Dies ist ein wahrlich erstklassiger Bauernschinken.  Dabei werden ausgesuchte, magere Schlegelteile durch ein trockenes Pökelverfahren langsam über Buchenholz natürlich geräuchert. Anschließend reifen die Stücke zu einem köstlich-delikaten Bauernschinken. 

Der Schinken ist perfekt geschnitten, deshalb auch sind die Aromen auf dem Gaumen die wahre Lust. In Verbindung  mit dunklem, gebuttertem Bio-Brot und ein paar knackigen Gürkchen ist dieser Schinken eine nicht zu vergessende Vesperköstlichkeit.  Beim Sonntagsbrunch kann der Schinken auch  als Highlight auf einem Schnittlauchrühreibrot punkten.

Alle Produkte in dem Allgäuer Spezialitätenkorb sind ein Fest für die Sinne.

Preis: 33,90 €

Maximal empfehlenswert. 

Helga und Peter J. König

Anbei der Link zur Homepage  der Schönegger Käse-Alm. Dort können Sie die Produkte bestellen. h. http://www.feinkost-rohde.de/cat/index/sCategory/35